キールインペリアルとは?

キール・ロワイヤルのクレーム・ド・カシスをフランボワーズリキュールに変えたもの。

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キールロワイヤルとは?

キールに使われる白ワインをシャンパンに変えたもの。

クレームドカシス1、シャンパン4

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メロンボールとは?

メロンリキュール「ミドリ」を使った、甘くて色の美しいカクテル。メロンの甘い香りとやさしい口当たり、オレンジジュースの甘さとほろ苦さ。その二つのおいしさが見事に調和したやさしい味わいのカクテル。

ウォッカ20ml、ミドリ40ml、オレンジジュース80mi。

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ほうじ茶とは?

ほうじ茶とは、日本の緑茶の一種であり、茶葉を焙じて飲用に供するもの一般を指す。

一般に、煎茶や番茶、茎茶を炒ったもの、すなわち焙煎したものである。

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いちご煮とは?

湯または出汁でウニとアワビの薄切りを煮立て、塩とわずかな醤油だけで味付けをしただけのシンプルな料理。

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イチボとは?

「いちぼ」は、牛のお尻の先の肉です。

ランプと呼ばれるおしり上部のお肉のうち、下側のやわらかい部分を特に切り出したお肉で、運動を重ねていることから脂肪分はすくないですが、やわらかい赤身のお肉です。

牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボーン)と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようになったようです。

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ガランティーヌとは?

ガランティーヌは鶏、豚、仔牛、兎などの家禽類の骨を外し、中にファルス(挽肉を香辛料などで味付けしたもの)を詰め、蒸したり茹でたりしたもの。

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ノーザンルビーとは?

皮も中身もきれいなピンク色のじゃがいもです。

アントシアニンを多く含み、調理後も色が落ちず綺麗なピンク色に仕上がるので、ピンク色のポテトチップスや、薄ピンク色のポタージュやビシソワーズに使えます。

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