2017-01-13から1日間の記事一覧

モーモーチャーチャーとは?@成城石井 富ヶ谷店

モーモーチャーチャーはマレーシア発のスイーツでココナッツミルクベースのお汁粉のようなもの。 モーモーチャーチャーとはマレーシアの言葉で「ごちゃ混ぜ」という意味。

ハルミチーズとは?@tomigaya AERRACE

トルコの代表的なチーズ。ヤギ乳と羊乳の混合物から作られるセミハードタイプ。 融点が高く、焼いて食べるのが一般的。

バベットステーキとは?@tomigaya TERRACE

バベットというのは、フランス語でヨダレカケという意味。ヒレ肉にくっ付いているバラ肉の一部で牛一頭で2キロ弱しか取れない希少な部位。牛はアメリカ式やオーストラリア式また日本式そしてフランスにはフランスの流儀の解体法があって、肉の部位の呼び名や…

新小豆とは?@雅庵 エキュート品川サウス店

その年に収穫された直後の小豆のこと。 一般的に新小豆が市場に出回るのはお正月過ぎ。 第十九代 新小豆 吟十勝あんぱん@モンタボー

カカオバリーとは?

世界最大のチョコレートメーカーであるバリー・カレボーグループの中核ブランド。 おいしいチョコレートは高品質のカカオ豆からをモットーに、カカオ豆の生産国に技術者を派遣して、あらゆる角度からカカオ豆の生産をサポートしている。 カカオバリー クーベ…

フレジェとは?@千疋屋 エキュート品川サウス店

イチゴを使ったケーキのこと。日本のイチゴケーキ「ショートケーキ」がふんわり軽めの生クリームを使うのに対し、「フレジェ」はカスタードクリームやバタークリームを混ぜ合わせた「ムースリーヌ」という濃厚なクリームを使う。洋酒キルシュ(サクランボの…