六本木の飲食店のまとめ

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【松川】
割烹/小料理
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トゲクリカニ
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ばちこ、キクラゲ、おこぜ
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琵琶湖産モロコ
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鮑のしゃぶしゃぶ
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間人蟹もち米
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河豚白子と雲丹の柚子釜



【エクアトゥール】
フレンチ/モダンフレンチ
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フォアグラ入りパテドカンパーニュとトコブシ、トン耳、豚足のルーロ、インカの目覚め、黒トリュフと黒トリュフヴィネグレット、フォンドボー、ターメリックオイルと赤ピーマンソース

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金目鯛炭火焼ミキュイ、スモークした白子のソース、ハーブで和えた長ネギとエノキ

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ズワイガニクリームコロッケとスモークしたオマール海老のカネロニ、甲殻類ソースとトマトのベルペレ入りソース
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スッポンの炭火焼、ローズマリー、ケッパー、ベーコン
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ビュルゴー家純血ルーアン鴨炭火焼き、レモンとショウガの赤ワインソース 阿蘇馬肉ハラミの炭火焼、タラの芽、フキノトウのソース

【幸村】
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先付:うにに伊勢海老の煮ごこり
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前菜:からすみそば
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八寸:コーン揚げ、じゅんさいの酢の物、三度豆とおくらの辛子和え
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枝豆
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鯖の棒鮨
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小芋とゆば
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鱧の松茸巻き、焼き物
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琵琶湖のあゆの天ぷら、酢の餡
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いとうり、そうめん南京
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京都賀茂茄子と唐辛子白味噌がけ
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向付:きゅうり
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【SUGALABO】
フレンチ
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スペシャリテ、フォアグラ(からすみ入り)とキャビアをはさんだ京都末富さんの最中
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岐阜県、関市の山奥のパルマハム職人の多田昌豊さんのプロシュート、卵黄とローストしたヘーゼルナッツを散らして
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ベーコンと玉葱、ふきのとう、春菊をいれた小さなキッシュ
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北海道産馬糞雲丹とホタテのソテー
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天草たなか畜産の黒毛和牛
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カレー
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1本釣りの良質な"関ぶり"のアミューズ
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土佐ジローの卵を使った目玉焼きら下にポレンタを炊いて少し揚げたものら松の実のロースト、トリュフ、生姜、焦がしバターと和えて
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北海道産鮟鱇のポワソン
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柑橘6種
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アップルパイ
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紅茶
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プリンと和菓子
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マドレーヌ


【霞町 すゑとみ】
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このわたの茶碗蒸し
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松葉蟹(津居山)と蟹真薯
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河豚の皮ポン酢和えと白子
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ぐじと九条葱
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穴子寿司と花山葵
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炊き合わせ
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のどぐろつけ焼き
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赤貝と雲丹の酢の物
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鹿児島産の筍御飯
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みそ汁
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わらび餅


【龍吟】
懐石/会席料理
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十万分の一の奇跡 琵琶湖産"天然鰻"の蒲焼
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讃岐オリーブ牛陶板"すき焼き"仕立て 葱と水芥
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備長炭焼き 秋刀魚 秋茄子 銀杏 栗の粉

【ア・ニュ】
フレンチ/モダンフレンチ
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いわしのマリネとじゃがいものエスプーマ サラダ仕立て
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鮎のコロッケ
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しっとり仕上げた仔牛のキャレ キャビアと一緒に


【たきや】
天ぷら
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牛フィレの紫蘇包み
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白魚
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さつまいも
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車海老

【世良田】
焼鳥
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つくね
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ホワイトアスパラ
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焼き芋
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焼きそぼろ弁当