福岡県以外の九州の飲食店のまとめ


佐賀
【つく田】
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帆立の漬け込み

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たいらぎの軽い炙り

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〆鯖

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昆布〆の平目

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穴子





【すっぽん料理 やまさ旅館】
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すっぽん刺身

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すっぽん唐揚げ

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焼きすっぽん

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すっぽん肝焼き

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生肝

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エンペラ





臼杵ふぐ 良の家】
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てっさ

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竜田揚げ

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白子焼き

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ふぐ鍋





【味のあら井】
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トロの炙り

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のどぐろ

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鱧の土瓶蒸し

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鱧のてんぷら

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鱧の肝と浮き袋

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赤茄子

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和牛のステーキ







宮崎県と
【一心鮨 光洋】
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雲丹

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穴子

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あかす海老

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玉子

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備長炭炭火焼



【みょうが屋】
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ヒレかつ

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刺身盛り合わせ(レバー、センマイ、ハツ)

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うちもものたたき

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サガリ、トロタン、タン

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ヒレ、クラシタ、サーロイン

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宮崎牛雌32ヶ月肥育

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鹿児島

【鮨匠のむら】
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アワビ

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まぐろ漬け

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真あじ

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赤うに

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対馬の穴子

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太刀魚

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大トロ



【妙見石原荘】
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葛仕立てのお椀

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黒牛のロースト

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ひつまぶし


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むかご蒸しご飯

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くるみ豆腐




【カイノヤ】
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熟成牛のアイアンステーキ

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GVクリスタルサラダ

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ヴィシソワーズ BONATIバターとパルミジャーノのジェラートと胡椒の泡

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稚鮎の焼きリゾット

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チポッラカラメッラータとパルミジャーノ

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秋刀魚のミルフィーユと超ポルチーニ

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GVシロップとハーブを浸透させた桃とジェラート

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GV苺のタルト

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自家栽培海老芋のズッパ 海水濃度の温かいジュレで覆われた牡蠣ヘーゼルナッツの泡










【勝烈亭】
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【菅乃屋】
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馬の刺身

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馬レバー刺し

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季節の彩りサラダ




【ろばたやき山ろく】
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レバー

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鶏ささみ

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ズリ





長崎
【旅亭半水廬】
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多比良がね 大徳寺麩 若布 黄身酢 針栗