牛バラとは?

かたばら 関西名:うでばら
前バラ バラを大きく分けると前バラとトモバラに分かれる。この前バラの別名が肩バラです。もっと分類するとブリスケ・三角に分けれる肩バラは歩留り悪い
ともばら 関西名:ともばら 牛の後ろ足に近い部位でカルビとして一般的に良く使われている。主に外バラと中バラに分かれる。