ブーケガルニとは?

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ブーケガルニとは、パセリタイムローリエエストラゴンなどの香草類を数種類束ねたもの。
煮込み料理などの風味付けに用いられ、供する際には取り除かれる。
地方や用途に応じて香草の種類は変わる。