スキムミルクとは?

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本来は英語では単に無脂肪乳のことだが、日本では「スキムミルク」の名で脱脂粉乳が販売されている。

脱脂粉乳は、生乳や牛乳または特別牛乳の乳脂肪分を除去したものからほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの。
保存性がよく、蛋白質カルシウム乳糖などを多く含んでおり、栄養価が高いことから、戦後しばらく学校給食に用いられた。メロンパンマフィンなどの菓子作りにも使われる。