フリルレタスとは?

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フリルレタスのサラダ

グリーンリーフの一種で、葉先がフリルのようにぎざぎざしているタイプの物です。
グリーンリーフの一種とはいっても、食感は玉レタスと似ていてシャキシャキした歯ざわりがあり、
それでいてエンダイブのように葉先が縮れているぶん少ない量でもふんわりボリューム感を出せるので、サラダにした時の見栄えがぐんとアップします。
フリルアイスという名称の物もこのフリルレタスの一種です。

玉レタスと比較してもとても栄養価が豊富で、その濃緑色の葉が示すとおり、β-カロチンビタミンC等を多く含んでいます。 特にβ-カロチン玉レタス約7倍です。

6月上旬~10月上旬にかけて長野県栽培された物が市場にたくさん並びます。