ガトーバスクの作り方は?

 


ガトー・バスク

<配合>直径18cm高さ4cmのもの1台分
パータ・ガトーバスク


バター(食塩不使用)……… 200g
砂糖…………………………200g
塩……………………………2.5g
卵(M寸)……………………1個
卵黄…………………………2個
ラム酒………………………25ml
薄力粉………………………335g  ふるう
ベーキングパウダー…………1g

 

カスタードクリーム

牛乳……………………250ml
バニラのさや……………1/4本(バニラエッセンスでもよい)
卵黄……………………3個
砂糖……………………75g
薄力粉…………………30g
ラム酒………………… 25ml

塗り卵
打ち粉(薄力粉又は強力粉)

強力粉の方が固まりにくく打ち粉に適している。