銘柄鶏とは?

 

銘柄鶏にはJASなどによる厳密な規定はない。一般のブロイラーよりも飼育期間を長くしたり、エサを工夫したりして味を高めたものを指している。つまり、地鶏以外の鶏のひなを,飼料や環境などを工夫して飼育することにより品質をよくした食用鶏のことである。

地鶏の表記は使えないが、地鶏とブロイラーの中間に位置する手ごろなブランド鶏としてスーパーなどで存在感がある。