せセリとは?

く動く首の筋肉の部分なので、身がとても締まっていますもも肉よりも脂身が多いのが特徴で、食感に弾力があり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる味わいのある部位です。

ほかの呼び方は、み・ネック・こにくなど。地方によっても異なるようですが、驚きの「きりん」という呼び名も。お肉屋さんでの呼び方もいろいろあるようです。

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