モストコットとは?

■モストコット

バルサミコ酢の製造工程でぶどうを絞ったものを半分以下の量になるまで煮詰めます。その煮詰めたものをモストコット(ぶどう果汁煮詰め液)と言います。なでしこ農園では「ぶどう蜜」と呼んでいます。