フォンダンとは?

《原義は「溶ける、やわらかい」の意》「すり蜜」に同じ。

砂糖と水を煮詰め、冷ましてからかきまぜ、細かい結晶を作り出したクリーム状の白い蜜。菓子の飾りなどに用いる。

フォンダンをかけたシュー