フォレ・ノワール

さくらんぼ、チョコレート風味のスポンジ、ホイップクリームを組み合わせたケーキ。クリームとスポンジにキルシュ(さくらんぼのブランデー)の風味がきいています。
削ったチョコレート(コポー)とさくらんぼを飾るのが定番ですが、さらにクリスマス用のデコレーションをしました。
フランス語でフォレは森、ノワールは黒いという意味で、ドイツ南西部の森林地帯「黒い森(ドイツ語ではシュバルツヴァルト)」にちなんだお菓子です。
ドイツにも同様のさくらんぼのチョコレートケーキがあり、シュバルツヴェルダーキルシュトルテと呼ばれています。