モーレ・ネグロとは?

モーレmoleとは唐辛子を入れた煮込み料理やソースのことをさします。ネグロnegroは黒いという意味。つまり真っ黒いいろのチョコレートソースがかかった料理です。
チョコレートは砂糖などを混ぜてお菓子として食べるのが定番の日本人にとって、 料理のメインに使うという発想自体がありませんが、その上で、見た目がホントに真っ黒くろすけ。
味が全く想像出来ませんが、モーレといえばメキシコを代表する料理として必ず紹介される定番です。

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