アドボソースとは?

アドボソースは、メキシコの唐辛子であるアンチョと玉ねぎやニンニク、香辛料を混ぜて作った特製ソースです。
辛味は少なく、甘み・苦味・酸味が複雑に混ざり合った奥深い味わいがあります。
フルーティーな味わいは、一度食べるとクセになる美味しさです。

アドボソースは豚肉(特に豚ばら肉)との相性がいいので、塩コショウで焼いた豚肉にかけて食べたり、メキシコ料理の「エンチラダス」のソースにしたり、カレーやシチューといった煮込み料理の隠し味にしたりと用途は様々です。

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チポトレのアドボソース漬け