卑県(ピーシェン)豆板醤とは?

卑県豆板醤は原料に四川省の唐辛子とそら豆を使用した四川豆板醤です。四川省産唐辛子は強烈に辛く、またそら豆が全体にまろみを加えることで絶妙のバランスとなり、他の豆板醤とは違う独特のうまみを出しています。四川料理には欠かせない調味料です。

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