山査子とは?@知味斎

山査子は、バラ科サンザシ属の赤い実の植物です。生食のほか糖果、蜜煮はとくに好まれ、乾果はとろ火で煮詰めて飲むと消化を助けます。生薬としても用いられ健胃薬として胃の調子を整えてくれます。

 

冰糖葫芦と呼ばれる山査子を水飴でコーティングしたお菓子は有名です。ほかに、ドライフルーツやお茶やお酒にしたり、ペースト状にした羊羹のような山楂糕など様々な形で食されます。

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