黄ニラとは?@ゾエズ、知味斎

黄ニラはご当地岡山の代表的な特産物です。日本では明治時代から栽培が始まった高級食材。芽が出る前の二ラの根株に覆いを被せ、太陽光線を遮断して栽培し軟化させています。

特徴は、目に鮮やかな黄色。お野菜の類で黄色いものは実は数少ないんです。そして上品で甘い香りと独特の風味があり、シャキシャキとした食感があります。

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