麺線(台湾の)とは?

ソーメンを蒸した細い麺を温かいとろみがあるカツオダシが効いたスープで煮込んだファストフードの1つ。

台湾にはたくさんの麺線を販売する店舗があり、台北や高雄など場所によって味付けも異なり、南に行くにつれ甘みが増す傾向にあります。

具材としては、大腸入りや、牡蠣入り等があり、上には薬味として香菜(パクチー)を乗せる場合もあります。

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