蚵仔煎(オアチェン)とは?

蚵仔煎は台湾の代表的な小吃で、カキ入りのオムレツである。

一般に、平たい鉄板の上で油(ラードを使用するのが一般的である)を熱した後、小粒のカキと鶏卵を炒め、白菜または春菊を入れた後サツマイモの澱粉を溶いた水で綴じ、上から甘辛いたれをたっぷりとかけて作る。

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