担仔麺とは?

担仔麺(たんつーめん、ダンザイミェン、台湾語: ターアーミー)は台湾の小ぶりの汁入り麺料理。

一般に、小麦粉の中細のストレート麺を用い、スープに豚のそぼろ肉と海老、香菜、ニンニクソースなどがのっている。日本のご飯茶碗ほどの大きさの容器で出されることが多い。サイズや具のそぼろ肉は四川省の担担麺と共通しているが、スープの味は異なり、辛くない。

味仙公式ホームページでは、台湾ラーメンはこの担仔麺を元に辛口にアレンジしたものと紹介している。

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台南大胖担仔麺の担仔麺