朝天唐辛子とは?@四川飯店

鷹の爪よりスッキリした辛さ、そして華やかな香りがする唐辛子です。
ただ激しく辛いのではなく、独特の香気とともに、口の中にスカッと広がる辛味が特徴。四川料理店では、自家製辣油を始め、鶏の炒めものや麻婆豆腐など、さまざまな料理に使われる。

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四川風鶏肉の唐揚げ 朝天唐辛子香り炒め