ルレ・デセールとは?

パティシエ(ショコラティエ)により、「最高の菓子作り」のための意見交換を主な目的として1981年に設立された協会。ヨーロッパを中心に世界15カ国、87名のパティシエが加盟。メンバーになるためには、既存メンバー2名からの推薦が必要で、メンバーの前でのプレゼンテーションを経て選出される。「品質」「交換」「友情」を理念に掲げ、春と秋に行われる2回のセミナーを通して交流を深めている。現会長はフレデリック・カッセル氏。副会長はピエール・エルメ氏。

日本人の会員は現在、以下である。

大塚良成(ジャック)

川口行彦(オリジンーヌ・カカオ)

寺井則彦(エーグルドゥース)

青木定治(サダハルアオキ)

及川太平(アンプチパケ)

川村英樹(アタスウェイ)

金子美明(パリセヴェイユ)

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