グァーガムとは?

グァーガムとは、マメ科の植物グァーの種子から得られる水溶性の食物繊維

肉や魚の缶詰、アイスやドレッシングなどの加工食品に粘り気やとろみをつける増粘剤またはゲル化剤として多く使われる。

危険性はなく、糖質の吸収を抑えるサプリメントとしても販売されている。

記載名はグァーガムのほか、増粘剤(グァー)、グァルガム、グァーフラワーがある。

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