オゼイユとは?@月世界

シュウ酸を含んでいるので、葉茎に強い酸味がある。
フランスでは、好んで利用される野菜で、マイルドな味に改良された匍匐性のフレンチソレルが栽培されている。
料理に使う場合は、やわらかい若葉を収穫し用います。

若葉をハーブティーや、サンドイッチやハンバーガー・ソース・スープ・酢の物・サラダにしたり、ゆがいて和え物やおひたしに利用します。

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サーモンのエスカロップ オゼイユ風味@トロワグロ