ナチュラルチーズとは?

乳を固めて発酵熟成させたもの。

文字通りナチュラル=自然なチーズで、中に含まれている乳酸菌も生きています。原料の乳の種類や製造方法、使用する微生物(乳酸菌やカビ)、生産地の風土などによって形状も風味も大きく変わるのが特徴です。 さらに、熟成の進行と共に風味も変わるので、ナチュラルチーズには食べ頃があります。

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