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ちくごいずみとは?

九州を代表する小麦。

交配親は関東107号とアサカゼコムギ。

粒の見かけの品質は“中の上”で農林61号より優れる。粉色は白さがやや低く、粉の色づきがやや高い。蛋白含量、灰分ともに“中”で、アミロース含量は低い。アミロースが少ないほど、しっとりもちもち感がある。 たとえば、もち米などにはアミロースがない。
もちもちした滑らかな食感と風味豊かなうどんができる。

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