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腸粉とは?

コメを原料に作る広東式点心の一種。

現在、香港や広州の朝食メニューや飲茶の点心として一般的な食品となっており、広東省や中国各地や広東料理レストランでも食べられている。

水につけたうるち米をミキサーにかけて、乳液状にし、でん粉を加えて食感を調整してから、容器に薄く流し込んで、10分余り蒸して作る。

味がほとんど付いていないので、剥きエビ、干しエビ、チャーシュー、牛肉などの肉、魚肉などを巻き込んだり、オイスターソースや醤油だれをかけたり、唐辛子味噌などを付けて食べる。

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